Indonesisk mat
Fläsk i söt kecap-sås är en smakrik och välbalanserad rätt inspirerad av indonesisk och sydostasiatisk matlagning. Rätten kombinerar saftiga bitar av fläskkött med en söt, fyllig sås gjord på kecap manis – en tjock, söt soja från Indonesien. Kecap manis ger såsen en mörk, karamelliserad smakprofil som ofta förstärks med aromatiska kryddor som vitlök, ingefära och ibland en nypa chili för lite hetta.
Fläsket steks först tills det får en fin gyllenbrun yta, innan det simmar i såsen, som låter köttet suga åt sig de rika smakerna. Resultatet blir ett mörkt, smakrikt fläsk med en perfekt balans mellan sötma, sälta och en hint av kryddighet. Rätten serveras gärna med ångande ris eller nudlar och toppas med färsk koriander eller salladslök för en extra färsk touch.
Ingredienser 4 portioner
- 500g fläsk, tärnat
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 40 ml olja
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 cm färsk ingefära, riven
- 3 röda chilifrukter, finhackade
- 40 ml kecap manis
- 2 1/2 dl kokosmjölk
- 2 tsk limesaft
Gör så här
1 Blanda fläsk, salt, peppar olja. Hetta upp en wok och stek fläsket i flera omgångar på medelstark värme, tills det är brynt. Lyft ur allt kött ur woken och lägg det åt sidan.
2 Skruva ner värmen och lägg i lök, vitlök, ingefära och chilifrukt och stek i 10 minuter, eller tills löken är guldbrun och mycket mjuk. Rör om då och då.
3 Lägg i fläsk, kecap manis och kokosmjölk och koka på svag värme i 1 timme. Rör om då och då. Rör ner limesaft och servera med rikligt med ångkokt ris och färsk hackad chilifrukt.
