Gravad lax är en älskad klassiker inom det svenska köket och en självklarhet på högtidsbordet vid jul, påsk och midsommar. Den lena, smakrika laxen får sin karaktär genom en varsam gravning med socker, salt, dill och ibland en skvätt konjak eller akvavit. Resultatet blir en delikatess med balanserad sälta, lätt sötma och frisk örtighet från dillen.
Att göra gravad lax hemma är enkelt och ger en imponerande smakupplevelse som slår det mesta man kan köpa i butik. Skivorna skärs tunt och serveras ofta med klassisk hovmästarsås (senapssås), kokt potatis eller på ett bit knäckebröd.
Den passar lika bra som förrätt, huvudrätt eller som en del av en lyxig buffé. Gravad lax är dessutom naturligt glutenfri, proteinrik och full av nyttiga omega-3-fettsyror.
Ingredienser
- 1 hel bit färsk laxfilé med skinn, ca 800 g (mittbit är bäst)
- 2 msk grovt salt
- 2 msk strösocker
- 1 knippe färsk dill (finhackad)
- (Valfritt: 1 msk konjak, gin eller akvavit för extra smak)
Gör gravad lax så här
1 Förbered laxen: Kontrollera att det inte finns ben kvar i filén. Använd en pincett för att ta bort eventuella ben.
2 Blanda kryddblandningen: Rör ihop salt, socker i en skål. Blanda ner den hackade dillen.
3 Lägg laxen i en form eller plastpåse: Strö kryddblandningen jämnt över båda sidor av laxen. Om du använder alkohol – ringla över den nu.
4 Plasta in ordentligt: Lägg laxen med köttsidorna mot varandra (om du har två filébitar) eller vik den försiktigt om det är en hel sida. Lägg i plastpåse eller täck med plastfolie och lägg i en form.
5 Grava laxen: Förvara i kylskåp i 2 dygn. Vänd laxen morgon och kväll så att kryddorna fördelas jämnt.
6 Skrapa av kryddorna: När laxen är klar – skrapa av överflödig dill och kryddor. Skiva tunt tvärs över fibrerna med en vass kniv.
Serveringstips:
Servera med hovmästarsås, färsk dill och skivad citron. Passar perfekt på knäckebröd, i tunnbröd eller som förrätt med potatis och sallad samt dillstuvad potatis.
—
Varför grava lax själv?
Bättre smak än butiksköpt
Möjlighet att anpassa smaken
Inget onödigt konserveringsmedel
Perfekt som förrätt, smörgåspålägg eller buffémat
