Iberico karré a la brasa är en spansk delikatess som tar grillningen till en helt ny nivå. Med sitt ursprung från den exklusiva ibericogrisen, känd för sin naturliga diet och marmorerade köttstruktur, levererar denna grillade karréskiva en oemotståndlig kombination av saftighet, nötighet och smörig textur.
När du tillagar iberico karré på grillen, får du en perfekt balans mellan krispig yta och ett saftigt inre – köttet nästan smälter i munnen. Det passar utmärkt att grilla över öppen låga (a la brasa), vilket framhäver de rökiga tonerna och köttets unika karaktär.
Tips för bästa resultat:
Använd medelhög värme och vänd försiktigt för jämn stekyta.
Krydda sparsamt – låt köttets naturliga smak tala.
Servera med grillade grönsaker, citron och ett glas rött eller torrt vitt vin.
Oavsett om du lagar till fest, tapas eller en lyxig vardagsmiddag är grillad iberico karré ett garanterat smaklyft. För dig som älskar premiumkött på grillen, är detta ett måste att prova.
Ingredienser 4 portioner
- 800 g Iberico karré (hel bit eller skivor, gärna ca 2–3 cm tjocka)
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk rökt paprikapulver (pimentón de la Vera)
- 2 msk olivolja
- 1 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
- Salt & svartpeppar
- Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)
Så här gör man Iberico Karrè
1 Blanda olivolja, vinäger, pressad vitlök, paprikapulver, salt, peppar och örter. Gnid in köttet ordentligt och låt marinera minst 1 timme, gärna över natten.
2 Hetta upp grillen eller en panna ordentligt. Stek/grilla köttet 3–4 min per sida tills det är gyllene och har en innertemperatur på ca 68–70°C. Låt vila innan du skär upp det.
