Letar du efter det ultimata receptet på en grillad Tomahawk steak? Då har du hittat rätt. Tomahawk är en extra marmorerad och mör biff från högrev med ben – perfekt för grillen. Med sin kraftiga storlek och rustika utseende är detta en saftig köttbit som imponerar både visuellt och smakmässigt.
När du grillar en Tomahawk steak på rätt sätt får du en fantastisk balans mellan krispig yta, rökig arom och ett rosa, saftigt inre. Tack vare köttets höga fettmarmorering smälter smaken i munnen och bjuder på en djup, nötig karaktär.
Tips för att grilla tomahawk steak perfekt:
Låt köttet vila i rumstemperatur före grillning.
Krydda enkelt med salt och peppar för att lyfta fram köttets naturliga smak.
Använd indirekt värme först, och avsluta med en het sear.
Låt vila 5–10 minuter innan du skivar upp.
Oavsett om du är grillproffs eller nybörjare, är Tomahawk steak på grillen ett recept som alltid levererar. Servera med vitlökssmör, rostade grönsaker och ett fylligt rödvin för den perfekta måltiden.
Ingredienser
- 1 tomahawk steak (ca 1,2–1,5 kg, med ben)
- Flingsalt
- Svartpeppar (grovmalen)
- Olivolja eller neutral olja
- ev. vitlök, färsk rosmarin eller timjan för extra arom
Så här gör man Grillad Tomahawk Steak
1 Ta ut tomahawken ur kylen minst 1 timme innan grillning.
Gnid in med olja, salt och peppar runtom. Vill du lyxa till det, tillsätt krossad vitlök och färska örter.
2 Starta grillen med indirekt värme: ena sidan på hög värme, andra sidan avstängd.
Lägg ev. lite rökflis i foliepaket med hål om du vill ha rökig smak.
3 Lägg tomahawken på den kalla sidan av grillen (indirekt).
Sätt i termometern i den tjockaste delen av köttet.
Låt grilla långsamt under lock tills innertemp är:
47–48°C för rare
50–52°C för medium rare (Vi reverse-searar, så det kommer gå upp några grader sen.)
4 Ta av tomahawken och linda löst i folie.
Låt vila 10–15 min.
5 Höj värmen i grillen (eller använd en separat het panna).
Grilla tomahawken på direkt värme 1–2 min per sida för riktigt snygg yta och maillard-effekt.
6 Skär bort benet om du vill, sedan i skivor tvärs över fibrerna.
Toppa med lite flingsalt.
—
Tips för extra wow:
Lägg en klick örtsmör ovanpå när du skivar upp.
Servera med grillad majs, rostad potatis, eller en fräsch tomatsallad med olivolja och schalottenlök.
