Grillade kycklingben på colombianskt vis är en smakrik och färgstark maträtt som speglar Colombias mångfacetterade matkultur. Kycklingbenen marineras först i en blandning av limejuice, vitlök, färsk koriander och en stänk av achiote eller paprika för en gyllene färg. Marinaden kan också innehålla en skvätt öl eller apelsinjuice för att förstärka smakerna.
Efter att ha fått dra i marinaden, grillas kycklingbenen långsamt över glödande kol, vilket ger dem en rökig och karamelliserad yta. De serveras ofta med traditionella sidor som patacones (friterade gröna matbananer), arepas (majsbröd), och en fräsch sallad gjord på avokado, tomater och rödlök. En het sås som ají picante, en chilibaserad salsa, är ett måste för att ge maträtten den där extra kryddsparken.
Denna rätt är perfekt för en festlig middag utomhus eller som en del av en colombiansk grillfest, känd som asado.
Ingredienser 6 portioner
- 12 kycklingben
- 5 salladslök, hackad
- 3 vitlökklyftor, hackade
- 1/2 gul lök, hackad
- 1 dl färsk coriander
- 1 msk färsk timjan
- 1 msk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 msk vitvins vinäger
Gör så här
1 I en matberädare tillsätts salladslöken, vitlöken, löken, koriandern, timjan, vinäger, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar och kör till en pasta. Värm ugnen till 225°
2 Lägg marinaden och kycklingen i en påse oc blanda. Marinera i kylskåpet över natten.
3 Lägg en folie i botten på en ugnsfast form med galler. Lägg på kycklingen och ställ in mitten av ugnen i 15 minuter på varje sida eller tills kycklingen är klar. Det jätte bra att grilla på grillen till större sällskap.
