🍽️ 4–6 portioner
⏱️ Tillagningstid: ca 3 timmar
🌶️ Smakprofil: djup, söt, kryddig och aromatisk
—
🧂 Ingredienser
🥩 Grytan:
- 1 kg högrev, putsad och skuren i stora bitar
- 2 msk olja (t.ex. raps- eller sesamolja)
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 2 röda chilifrukter, skivade (justera styrkan efter smak)
- 2 morötter, i slantar
- 1 röd paprika, i bitar
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 2 dl vatten eller buljong (nöt)
- 2 msk soja
- 1 msk fisksås
- 2 msk brunt socker eller palmsocker
- 1 msk risvinäger eller limejuice
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
- 1 stjärnanis
- 1 tsk röd currypasta (kan ökas till 2 för mer hetta)
—
🍳 Gör så här
1. Bryn köttet
Hetta upp oljan i en gryta. Bryn högreven i omgångar tills den får ordentligt med färg.
Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2. Fräs basen
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i samma gryta tills det doftar aromatiskt.
Tillsätt currypasta och fräs 1 minut till för att väcka smakerna.
3. Bygg upp grytan
Lägg tillbaka köttet. Tillsätt kokosmjölk, vatten, soja, fisksås, socker, risvinäger, kanel, kardemumma och stjärnanis.
Rör om och koka upp.
4. Långkok
Sänk värmen och låt sjuda i 2,5–3 timmar under lock tills köttet blir smörigt mört och såsen mustig och tjock.
Rör om då och då – späd med lite vatten om det blir för tjockt.
5. Avsluta med grönsaker
Tillsätt morötter och paprika sista 20 minuterna så att de blir mjuka men inte sönderkokta.
—
🌿 Serveringstips
Servera med:
🍚 Jasminris eller kokosris
🥢 Färsk koriander, limeklyftor och rostade jordnötter
🌶️ Extra chiliolja för den som gillar hetta
—
🍷 Dryckestips
Ett glas Gewürztraminer, öl som Singha/Tiger, eller iskall lime soda lyfter de asiatiska tonerna.
—
