Haejang guk eller hangover soup, är den perfekta starten på dagen, efter en lång och blöt utekväll. Mycket grönsaker och oxbuljong med bra hetta gör att du vaknar till efter att det gått lite vilt till.
Ingredienser 4 portioner
- 1 kg oxsvans i bitar
- 2 gula lökar, halverade
- 3 salladslökar, i stora bitar
- 3 vitlökaklyftor, skalade
- sesamolja
- salt
Grytbas
- 5 vitlöksklyftor, finrivna
- 3 msk doenjang, koreanskt bönpasta
- 2 msk gochugaru, koreanskt chilipulver
- 4 dl sojaböns alt mungbönsgroddar
- 4 dl zucchini, skivade
- 2 dl salladslök, strimlad
- 4 röda chili, finskivade
- 3 msk ljus soja
- 1 msk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 nypa strösocker
- salt
Gör så här
1 Lägg köttet i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Häll av allt vatten, fyll på med nytt så att det täcker och lägg i lök, salladslök och vitlöksklyftor.
2 Låt koka 2-3 timmar tills köttet är riktigt mjukt. Fyll på med mer vatten när det kokar bort och se till att skumma av ofta.
3 Ta upp köttet och låt det svalna tills det går att hantera med händerna, och plocka allt kött från benen. Reducera buljonen till ungefär 1 1/2 liter.
4 Skär salladskålen grovt och blanchera i saltat vatten cirka 1 minut. Kyl i isvatten.
5 Lägg de 5 finrivna vitlöksklyftorna i en stor bunke, tillsätt resten av ingredienserna till grytbasen inklusive kött och salladskål. Marinera i 10 minuter.
6 Lägg allt i en större kastrull
7 Koka under tiden upp buljongen och slå över i den större kastrullen. Låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt och sesamolja. Servera med nykokt ris.
