Peruansk Lever gryta
Ingredienser 4 portioner
- 400g ungnötslever, skuret i 1 cm skivor
- 2 msk vittvins vinäger
- 60 ml vegetabilisk olja
- salt & peppar
Chorrorrillana sås
- 2 msk olja
- 2 röd lök, tunt skivat
- 4 tomater, skolade, hachade
- 1 yellow chili, urkärnad och skivad
- 1 msk vinäger
- 1 msk yellow chili paste
- 2 msk panca chili paste
- vitlökklyfta
- 250 ml vegetabilisk buljong
- 1 tsk osaltat smör
- 2 msk färsk koriander, hackad
- salt & peppar
Gör så här
1. Lägg lever skivorna i en bunke, salt, peppar och vinäger. Hetta upp olja i en stekpanna. tillsätt lever och stek i 3 minuter på varje sida. Ställ åt sidan
2. Sås: hetta upp olja i en gryta och tillsätt lök, tomater och skivad yellow chili och koka i 2 minuter
3. Tillsätt vinäger, chili paste, vitlök och rör om i 1 minut. Tillsätt buljong och sjud i 4 minuter. Tillsätt smör och hackad koriander och smaka av.
4. Servera med peruanskt ris och kokt potatis
