Hogao är en traditionell colombiansk sås som ofta används som bas eller topping i många rätter. Den är gjord på enkla ingredienser som lök, tomater, vitlök, och kryddor som salt, peppar och ibland koriander. Hogao tillagas långsamt tills ingredienserna bryts ner och smakerna koncentreras. Denna smakrika sås används ofta som tillbehör till rätter som arepas, empanadas, och Bandeja Paisa, eller som smaksättare i grytor och soppor. Hogao är en viktig del av det colombianska köket och ger rätterna en varm, rik och aromatisk smak.
Ingredienser 5 dl sås
- 3 msk olja
- 2 1/2 dl salladslök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- 5 dl tomat, i tärningar
Gör så här
1 Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt salladslök, tomathacket, vitlök, spiskummin och koka på svag värme i 10 minuter, rör om tills allt mjuknat.
2 Tillsätt salt och koka ytterligare i 10 minuter. Rör tills såsen tjocknat. Justera kryddningen.
