Indonesisk lammcurry, även känd som Gulai Kambing, är en av de mest smakrika och älskade rätterna från Indonesien. Denna utsökta rätt är en symfoni av smaker, där mört lammkött långsamt tillagas tills det smälter i munnen. Såsen är en rik och krämig blandning baserad på kokosmjölk, vars lena textur balanseras av en komplex kryddblandning. Här möts aromatiska ingredienser som citrongräs, galangal, ingefära, kanel, tillsammans med en perfekt hetta från chili.
Varje tugga bjuder på en explosiv smakresa som tar dig rakt till de livliga gatuköken och traditionella matborden i Indonesien. Serverad med ångande ris eller nybakat bröd är denna curry en oemotståndlig rätt för alla som älskar djupa och autentiska smaker.
Ingredienser 4 portioner
- 750g lammkött, skuret i tärningar
- 2 stora lökar, hackade
- 4 msk olja
- 2 själkar citrongräs, (endast den vita delen) skuret i skivor
- 6 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk galangal, grovhackad
- 10 cm färsk ingefära, grovhackad
- 2 1/2 tsk mald gurkmeja
- 2 röda chilifrukter, grovhackade
- 1 tsk räkpasta
- 40 ml extra olja
- 1 krm kryddnejlika
- 7 1/2 dl kokoamjölk
Gör så här
1 Blanda lamm, salt, peppar, lök och olja. Hetta upp en wok eller tjockbottnad stekpanna tills den är mycket het. Lägg i lamm och lökblandningen i flera omgångar och bryn ordentligt. Anvönd en tång för att ta upp köttet så ingen olja följer med.
2 I en matberedare lägger du i citrongräs, vitlök, galangal, ingeföra, gurkmeja, chilifrukt och räkpasta och kör allt till en slät smet, tillsätt den extra oljan för bästa resultat.
3 Hetta upp woken igen , lägg i kryddsmeten och stek på medelstark värme i 3 minuter under ständing omrlrning (va försiktig så att inte kryddsmeten bränner vid). Lägg i lamm och lökblandningen, kanel, kryddnejlika och kokosmjölk.
4 Sjud utan lock i 1 1/2 timme tills lammet är riktigt mört. Rör om då och då. Servera med ångkokt vitt ris.
