Irish lamb stew är en traditionell irländsk gryta som ofta tillagas med lammkött, potatis, morötter, lök och persilja. Rätten är rustik och hjärtlig, med enkelhet och rejäla smaker som kännetecknar irländsk husmanskost. Grytan kokas långsamt, vilket gör att lammköttet blir mört och smakerna från grönsakerna och köttet blandas väl. Potatisen fungerar både som fyllning och naturlig förtjockning, medan örter som timjan och lagerblad ofta tillsätts för att ge extra arom. Traditionellt serveras Irish lamb stew med bröd eller smörgås för att suga upp den goda buljongen.
Ingredienser 4 portioner
- 600g grytbitar av lamm
- 1 1/2 msk olja
- 1 gul lök, skivad
- 500 ml köttbuljong
- 1 1/2 msk smör
- 1 1/2 msk mjöl
- 1/2 flaska Guiness öl
- 2 lagerblad
- 2 morötter
- 600g potatis
- 2 själkar färsk timjan eller 1/2 tsk torr
- färsk persilja, hackad
Gör så här
1 Krydda lammet salt och peppar. I en stor gryta värm 1 msk olja över medium värme och bryn lamm bitarna i omgångar. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
2 Tillsätt lök till grytan i åtetsånde oljan. Stek till löken är mjuk ca 5 minuter. Ta upp och lägg i skålen med lamm köttet.
3 Tillsätt 2 msk buljong och vispa ur grytan från botte. Koka tils buljonen kokats bort.
4 Tillsätt smör och mjöl. Vispa och koka i 1 minut. Sänk värmen till låg och tillsätt ölet och sedan buljonen, häll i litebi taget till en jämn och fin sås.
5 Tillsätt lamm köttet och löken samt lagerblad och koka i 90 minuter eller tills köttet är mört. Tillsätt potatis, morot, timjan och koka ytterligare i 25 minuter.
6 Tillsätt färak hackad persilja. Servera med Irish soda bread
