Jollof Rice med kyckling är en populär västafrikansk maträtt som är känd för sina rika smaker och färgstarka utseende. Denna rätt består huvudsakligen av ris som tillagas i en kryddig tomatbaserad sås med paprika, lök, vitlök och olika kryddor som ingefära, timjan och lagerblad. Riset kokas tills det absorberar alla smaker och får en djupt röd-orange färg. Kycklingen marineras ofta i kryddor innan den steks eller grillas till gyllene perfektion och serveras tillsammans med riset. Jollof Rice är en rätt som ofta serveras vid festliga tillfällen och är älskad för sin balans mellan hetta, syrlighet och sötma.
Ingredienser 6 portioner
- 4 kycklingklubbor
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 cm ingefära
- 2 hönsbuljongstärningar
- 6 dl hett vatten
Tomatsåsen
- 4 mogna röda tomater
- 2 röda paprikor
- 1 röd lök
- 1 färsk röd chili
- 5 msk tomatpure
Riset
- 6 dl basmatiris
- 1 näve färsk timjan
- 2 tsk curry
- 3 lagerblad
- 2 hönsbuljongstärningar
- 1/2 dl rapsolja
Gör så här
1 Dela kycklingklubborna i två delar. Hacka lökem i tärningar, riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får fin färg runt om. Vänd i lök, ingefära och vitlök. Stek någon minut under omrörning. Häll över 6 dl hett vatten, smula i buljong och låt kycklingen puttra under lock i 30 minuter. Ta ur kycklingen från buljongen och sila och spara buljongen. Innan servering kan du fritera, ugnsteka eler steka kycklingen. Jag använde airfryer. Om man friterar är det viktigt att torka kycklingen innan.
2 Tomatsåsen: Kärna ur paprikan och hackade den grovt. Hacka även tomat, lök och chili grovt. Mixa till en slät tomatsås i en matberädare.
3 Hacka lök i tärningar. Stek löken tills den har fått färg i upphettad olja i en gryta. Tillsätt tomatpure och stek ytterligare i 5 minuter under omrörning. Tillsätt tomatsåsen, rör om och koka upp. Tillsätt timjan, curry, lagerblad, buljongtärningar, salt och peppar. Sänk värmen och låt såsen puttra under lock i 30 minuter. Rör om med jäna mellanrum.
4 Skölj riset och blöttlägg i ljumet vatten i 30 minuter. Sila av riset och vänd ner i tomatsåsen. Häll över buljongen från kycklingen. Vätskan skall täcka riset med 1 cm. Blanda och täck grytan med lock. Koka upp och sänk värmen. Låt riset ånga på låg temperatur tils riset är klart ca 20 minuter beroende på hur länge det varit blöttlagt. Under tiden tillagas kycklingen.
5 Servera kyckiingen på en bädd av riset.
