Thailänsk mat
Denna Fläskcurry Chiang Mai är en curryrätt i Burmesisk still, är typisk för Chiang Mai-området. I motsats till de doftande Thaicurryrätterna har denna en kryddigare , nästan indisk smak. Den görs nästan alltid med fläsk men finns ibland med kyckling. Rätten vinner på att göras i förväg.
Ingredienser 4 portioner
- 500g sidfläsk, tärnat
- 2 msk olja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk Chiang Mai-currypaste (Recept HÄR) eller färdigköpt
- 4 asiatiska scharlottenlökar, krossade med en tung kniv
- 4 cm färsk ingefära, riven
- 4 msk rostade osaltade jordnötter
- 3 msk tamarindpure
- 2 msk fisksås
- 2 msk palmsocker
Gör så här
1. Blanchera fläsktärningarna i kokande vatten 1 minut. Låt rinna av ordentligt.
2. Hetta upp olja i en wok eller kaatrull och fräs vitlöken under omrörning i 1 minut. Tillsätt currypaste och fräs under omrörning tills det börjar dofta. Tillsätt fläskkött, scharlottenlök, ingerfära och jordnötter och rör om hastigt. Tillsätt 5 dl vatten och tamarindpure och låt koka upp.
3. Tillsätt fisksås och socker och låt sjuda i ungefär 90 minuter eller tills fläskköttet är mycket mört. Tillsätt mer vatten om det behövs under koktiden.
