Ingredienser 4 portioner
Kryddpasta
- 4 bird’s eye chili, urkärnade
- 6 asiatiska scharlottenlökar
- 2 stjälkar citrongräs, endast det vita, finhackade
- 1/2 tsk räkpasta
- 1/2 tsk mald gurkmeja
- 2 msk olja
- 2 dl kokosmjölk
- 300g färsk ananas, skuren i små klyftor
- 2 msk tamarindpur’e
- 3 kaffir-limeblad
- 250g råa tigerräkor, skalade och med tarmen borttagen
- 2 tsk fisksås
- 1 msk palmsocker
Gör så här
1. Lägg samtliga ingredienser till kryddpastan i en mortel och stöt dem till en pasta eller använd en matberedare, tillsätt 2 msk vatten och kör tills det är väl blandat.
2. Hetta upp oljan i en wok eller kastrull. Tillsätt kryddpatan och stek tills det börjar dofta. Rör ner kokosmjölken och koka i 2 minuter. Tillsätt ananasklyftor, tamarindpure och limeblad och låt sjuda i 5 minuter eller tills ananasen börjar mjukna.
3. Tillsätt räkorna och rör om väl så att de täcks av sås. Låt sjuda i 5-6 minuter tills räkorna är klara. Rör ner fisksås och palmdocker före servering.
