Färska hemlagade svenska köttbullar, nyrullade och redo att stekas. Köttbullar av blandfärs är en klassisk rätt i svensk husmanskost och serveras ofta med potatismos, gräddsås och lingonsylt. Perfekt för traditionell middag eller festlig buffé.
Ingredienser (för ca 4 personer)
Köttbullssmet
- 500 g blandfärs (hälften nöt, hälften fläsk)
- 1 dl ströbröd
- 1,5 dl mjölk eller grädde
- 1 ägg
- 1 liten gul lök (finhackad)
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 0,5 tsk kryddpeppar (malen, valfritt men klassiskt)
- 1 msk smör till stekning
Till servering:
Gräddsås
Kokt potatis eller potatismos
Lingonsylt
Inlagd gurka
Så här gör du:
1 Förbered grunden
Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt svälla i cirka 10 minuter tills det blivit en lös gröt.
Finhacka löken och stek den mjuk och glansig i lite smör (den ska inte ta färg).
2 Blanda köttbullssmeten
Lägg färsen i en stor bunke.
Tillsätt det svällda ströbrödet, stekt lök, ägg, salt, peppar och eventuell kryddpeppar.
Blanda allt försiktigt men ordentligt tills smeten går ihop. Överarbeta inte, då blir köttbullarna kompakta.
3 Forma och stek
Fukta händerna med kallt vatten och rulla små jämna köttbullar (ca 2,5 cm i diameter).
Stek köttbullarna i omgångar i en varm stekpanna med smör på medelhög värme.
Skaka pannan då och då så de får en fin rund form och blir gyllenbruna runtom.
Låt dem steka klart på lite lägre värme, eller lägg dem i en ugnsform och efterstek i 150°C varm ugn i ca 10 minuter om du gör många.
—
Tips för extra goda köttbullar:
Använd gärna 50/50 blandfärs för bästa smak och saftighet.
Kryddpeppar ger den där äkta svenska smaken.
Vill du ha extra lyxiga köttbullar? Byt mjölken mot vispgrädde!
—
Serveringsförslag:
Servera köttbullarna med krämigt potatismos, rårörda lingon, gräddsås och klassisk pressgurka för en riktig svensk husmansfest.
—
Sammanfattning
Svenska köttbullar är enkla att laga och smakar alltid bäst när de får lite kärlek vid spisen. Genom att använda en mjuk smet och steka varsamt får du perfekt runda, saftiga och smakrika köttbullar – varje gång!
