Ingrediender
- 3 dl mjöl
- 2 msk torkad, malen koriander
- 8 strömmingar
- 3 dl hackad persilja
- 1 dl skuren koriander
- 4 vitlöksklyftor
- zest av 1 citron
- chiliflakes
Mandelpotatispure
- 600g skalad mandelpotatis
- 100g smör
- 2 1/2 dl grädde
- malen kryddpeppar
- salt & peppar
Granatäppel och lingonsylt
- 1 granatäpple
- 3 dl lingon
- 3 msk honung
Gör så här
1. Bland mjöl, torkad koriander, salt och vitpeppar i en djup tallrik. Lägg i hälften av strömmingen. Blanda hackad persilja, koriander, pressad vitlök och citronskal. Smaksätt med chiliflakes.
Fördela blandningen på de mjölade strömmingarna. Lägg på resten av strömmingen och vänd i mjölet. Stek i smör i några minuter på varje sida.
2. Mandelpotatispuren: Koka mandelpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Värm smör och grädde. Pressa potatisen. Slå den varma grädden över. Vispa och smaksätt med kryddpeppar, salt och peppar.
3. Pilla ut granatäpplekärnorna och blanda med lingon. Tillsätt honung.
4. Servera strömmingen med rostat pitabröd, skirat smör samt lingonsylten. Jag ville ha lite färg så sparris och lite stekt stek lök fick vara med.
