Spicy Moroccan Lentils – En Värmande Smakupplevelse
Marockansk mat är som en resa genom en värld av färger, dofter och smaker – och kryddiga linser (eller “Adas bel Har”) är inget undantag. Denna maträtt är både rustik och sofistikerad, och den värmer själen med sin djupa smakprofil och lena konsistens.
Basen för denna rätt är enkla, näringsrika linser som långsamt kokas i en tomatbaserad sås, kryddad med klassiska marockanska kryddor som spiskummin, paprika, koriander. Smakerna balanseras av en touch av färska örter som persilja och/eller koriander, vilket ger rätten en fräsch finish.
Det bästa med kryddiga linser är deras mångsidighet. De kan serveras som en lättare huvudrätt med ett gott bröd som khobz eller baguette att doppa i den fylliga såsen. Eller så kan de bli en perfekt sidorätt till grillat kött, kyckling eller en vegetarisk gryta.
Utöver smaken älskar jag hur enkelt och snabbt detta recept är att laga. Det kräver minimalt med förberedelser och kokar långsamt ihop till perfektion, vilket gör det till en idealisk rätt för hektiska vardagar eller kalla vinterkvällar.
Om du vill ge din veckomeny en exotisk touch, är marockanska kryddiga linser ett utmärkt val. Det är en rätt som både värmer och inspirerar, och den påminner oss om hur fantastisk mat kan vara när den är fylld av kärlek och kryddor från världens alla hörn.
Har du provat den här rätten tidigare? Dela gärna dina tankar och egna variationer i kommentarerna!
Ingredienser 6 portioner
- 375g gröna linser
- 2 stora tomater
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk malen korianderfrön
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 röd paprika, urkärnad och hackad
- 2 tsk tomatpuré
- 3 msk färsk bladpersilja, hackad
- 3 msk färak koriander, hackad
Gör så här
1 Skölj linserna 3 gånger i kallt vatten och låt sedan rinna av i en sil. Häll över i en stor kastrull och tillsätt 1 liter vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter, skumma av om det behövs.
2 Medan linserna kokar, halvera tomaterna på tvären och ta bort kärnorna. Riv tomathalvorna in till skalet på den grova sidan av ett rivjärn, kasta skalen. Ställ åt sidan.
3 Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme, lägg i löken och fräs i 5 minuter, tills den är mjuk. Rör ner vitlök och kryddor och fräs ytterligare 2 minuter under omrörning, tills det börjar dofta. Tillsätt paprika, de rivna tomaterna, tomatpurè, persilja och koriander samt 2 1/2 dl vatten. Blanda ordentligt och häll sedan blandningen över de väl avskummade linserna. Salta och peppra, lägg ett lock på glänt och koka medellåg värme ytterligare 30 minuter, eller tills linserna är mjuka.
Servera soppan varm i skålar.
