Kambodja
Kyckling Amok är en traditionell och älskad maträtt från Kambodja som ofta betraktas som landets nationalrätt. Den är en mild och krämig curryrätt som tillagas med kokosmjölk, aromatiska kryddor och färska ingredienser. Huvudingredienserna är kycklingbitar (ofta mört kött), kokosmjölk, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad och en kryddpasta som kallas kroeung, gjord på färska örter och kryddor.
En särskiljande del av Amok är användningen av ägg eller majsmjöl för att skapa en tjockare konsistens, vilket gör rätten nästan som en pudding. Rätten ångkokas ofta i bananblad, vilket ger den en unik presentation och en subtil, naturlig smak. Den serveras vanligtvis med ris och ibland med garnering av färska limeblad och chili för extra arom och färg.
Kyckling Amok är ett perfekt exempel på Kambodjas kulinariska arv, som balanserar smakerna sött, salt, surt och krämigt på ett harmoniskt sätt.
- 1 kg kycklingfilé
- 1 burk kokosmjölk
- 2 citrongräss, hackad
- 2 kaffir lime blad
- 2 msk röd curty pasta
- 2 msk fisksås
- 1 msk socker
- 2 msk gurkmeja
- 2 msk olja
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 grön paprika, skuren i bitar
Gör så här
1 I en skål blanda kyckling, kokosmjölk, citrongräs, lime blad, röd curry pasta, fisksås, socker och gurkmeja samt salt.
2 i en stekpanna hetta upp olja på medium värm. Tillsätt kyckling med sås. Låt koka upp och sänk värmen och låt det sjuda i 10 minuter.
3 Tillsätt paprikan och låt det sjuda ytterligare i 10 minuter eller tills kycklingen är genom kokt och såsen tjocknat lite.
4 Servera med ny kokt vitt ris.
