Kyckling med krämig svampbacon och spenat

Ingredienser 4 portioner

• 2 stora kycklingfileer, delade
• 1 tsk salt
• 1 tak avartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 1/2 dl grädde
• 6 skivor bacon, hackade
• 10 champinjoner, skivade
• 1/2 paprika, hackad
• 2 handfulla färsk spenat
• 2 dl cheddar ost, riven

Gör så här

1. Dela kycklingfileerna horisontellt. Krydda med salt, peppar och rökt paprika på båda sidor. Häll olja i en stekpanna på medelvärme och stek kycklingen så den blir genomstekt och fått fin färg. Ta upp fileerna och ställ åt sidan.
2. I samma panna tillsätt svamp och paprika och stek 5 minuter eller tills svampen ändrat färg och paprikan börjat mjukna. Dra svamp och paprika åt enna sidan i pannan. På andra sidan tillsätt lök och vitlök. Stek någon minut. Blanda sedan lök och svamp. Tillsätt spinaten och stek tills spenaten börjar börjar vissna.
3. Tillsätt grädden och blanda. Tillsätt osten och stek under omrörning tills osten smält. Lägg tillbaks kycklingen och fördela baconet ovanpå.
4. Servera med nykokt ris eller pasta