Pollo con Champiñones är en traditionell colombiansk rätt som består av kyckling tillagad i en krämig champinjonsås. Rätten är populär för sin rika och milda smak, där saftig kyckling kombineras med en len sås gjord på färska champinjoner, grädde och vitlök. Ibland tillsätts även vitt vin för extra djup i smaken. Pollo con Champiñones serveras ofta med ris, potatis eller en fräsch sallad, vilket gör den till en balanserad och mättande måltid som är omtyckt i många colombianska hushåll.
Ingredienser 4 potioner
- 8 kyckling lårfile
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 gul lök, hackad
- 250g champinjonet
- 2 1/2 dl kycklingbujong
- 2 1/2 dl grädde
- 1/2 tsk spiskummin
- färak persilja
- fätsk timjan
Gör så här
1 Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek kycklingen i en stekpanna med smör över medel hög värmre tills kycklingen har en fin färg runt om. Lägg kycklingen på en talrik och ställ åt sidan.
2 Stek löken i samma panna tills den har blivit nästan mjuk. Tillsätt champinjonerna och stek ca 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare 2 minuter. Häll över buljongen och grädden.
3 Lägg tillbaks kycklingen. Lägg på locket och koka på svag värme i 20 -25 minutet eller tills kycklingen är genomstekt. Rör i timjan, persilja, spiakummin samt salt och peppar.
4 Servera med nykokt vitt ris.
