Ingredienser 4 personer
Till marinaden
- 2 acharlottenlökar
- 2 dl vitt vin
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk dijonsenap
- 1 krm nymald vitpeppar
Till frikassen
- 2 msk smör
- 1 dl vatten
- 1 kycklingbuljontärning
- 50g getost (kan bytas ut mot parmesan eller prästost)
- 1 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Till spenaten
- 5 charlottenlökar
- 4 skivor rimmat sidfläsk eller bacon
- 1 msk smör
- 500g färsk spenat
Gör så här
1. Stycka kycklingen i 8 bitar och lägg dem åt sidan medan du gör marinaden.
2. Skala lökarna till marinaden och skär dem grovt. Blanda sedan ihop resten av ingredienserna, lägg ner kycklingbitarna och låt dem ligga ca 1 dygn i kylskåp.
3. Ta upp kycklingbitarna, torka av dem med hushållspapper och spara marinaden.
4. Stek kycklingbitarna gyllenbruna i smör och salta dem. Tillsätt sedan marinaden tillsammans med vattnet och buljongtärningen och låt puttra under lock i 40 minuter. Ta sedan upp kycklingbitarna och håll dem varma.
5. Rör ner osten och grädden i marinaden och blanda den slät i en mixer eller matberedare. Häll sedan tillbaks marinaden i grytan. Salta och peppra och lägg till sist tillbaka kycklingbitarna.
6. Skala och skiva lökarna till spenaten och stek fläsket/baconet. Slå bort fettet ur pannan, lägg i smör, tillsätt löken och låt den bli blank. Tillsätt slutligen spenaten och låt allt bli varmt.
