Lax i ugn med asiatisk touch är en rätt som kombinerar mildheten från ugnsbakad lax med en sås full av smaker och karaktär. Den krämiga såsen, som är oemotståndligt god, har en perfekt balans mellan hetta och kryddighet tack vare den röda currypastan. Kokosmjölken ger en len och fyllig bas, medan spiskummin, vitlök och färsk ingefära bidrar med aromatiska toner. Ett stänk av fisksås tillför djup och sälta, vilket lyfter fram de asiatiska influenserna. Rätten är lika enkel att tillaga som den är imponerande att servera – perfekt för både vardagslyx och middagsbjudningar.
Ingredienser 4 personer
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 1/2 cm färsk ingefära, hackad
- 1 msk röd curtypasta
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen spiskummin
- 4 laxbitar (170g styck)
- 1 msk olivolja
- salt & peppar
Gör så här
1 Värm ugnen till 200°
2 Gnid in laxbitarna med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg laxbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills laxen går isär med en gaffel.
3 Hetta upp olivolja i en stekpanan på medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran och stek 1-2 minuter tills det doftar. Rör i curry pasta och låt den steka i ytterligare 1-2 minuter för att aktivera kryddorna. Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen, och låt koka upp.
4 Tillsätt fisksås, limejuice, gurkmeja, spiskummin och med salt och peppar efter smak. Låt såsen sjuda i 5-7 minuter, så att den tjocknar lite.
Servera med vitt ris och granera med chili och färsk koriander samt 1 lime klyfta.
