Ingredienser 4 port
- 500g laxfile i portionsbitar
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk chiliflakes
- 1 1/2 msk röd curtypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 1 msk japansk soja
- 1 lime
- 65g färsk spenat
- 50g naturella cashewnötter
Gör så här
1. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna
2. Skär laxen i portionsbitar eller köp fätdiga bitar. Bryn dem i olja i en stekpanna. Salta, peppra och strö över chiliflakes. Tag upp laxbitarna.
3. Fräs röd currypasta i pannan och tillsätt kokosmjölk och soja. Sjud såsen i ca 5 minuter.
4. Tillsätt rivet limeskal och pressad limesaft i kokosmjölkssåsen. Smaka av mef salt. Lägg i spenaten och laxbitarna i såsen. Sjud såsen i ca 5 minuter.
5. Strö över cashewnötterna. Servera med ris eller nudlar.
