Upptäck hemligheten bakom Balkans mest älskade bröd – Lepinja!
Detta luftiga, lätt sega flatbröd har en självklar plats i det balkanska köket och serveras ofta till klassiker som Pljeskavica, Cevapcici, grillat kött eller ajvar.
I det här receptet visar vi hur du enkelt bakar autentisk lepinja hemma i din egen ugn – med en mjuk insida och gyllenbrun yta som gör varje tugga till en smakresa. Med en bas av vetemjöl, yoghurt och jäst får du ett bröd som är både lätt att lyckas med och garanterat uppskattat av alla runt bordet.
Perfekt till sommarens grillkvällar, familjemiddagar eller när du vill imponera med något nytt och traditionellt från Balkan.
Följ vårt steg-för-steg-recept och baka Lepinja som smakar precis som i Serbien, Bosnien och Kroatien.
Ingredienser (6 st bröd)
- 500 g vetemjöl (gärna special- eller pizzamjöl)
- 25 g färsk jäst (eller 2 tsk torrjäst)
- 3 dl ljummet vatten
- 1 dl naturell yoghurt (eller filmjölk)
- 1 tsk socker
- 2 tsk salt
- 2 msk olivolja
Så här gör man Lepinja
1 Förbered degvätskan:
Lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsammans med sockret. Låt stå i 5–10 minuter tills det börjar bubbla (om du använder torrjäst).
2 Blanda degen:
I en stor bunke, blanda mjöl, salt och olivolja. Tillsätt degvätskan och yoghurten. Arbeta ihop till en mjuk, något klibbig deg. Knåda i ca 10 minuter för hand eller 5–6 minuter med degkrok.
3 Jäsning:
Täck degen med en bakduk och låt jäsa i ca 1 timme tills den har dubblat sin storlek.
4 Forma bröden:
Tippa ut degen på ett mjölat bakbord. Dela i 6 bitar. Forma varje del till en rund boll och platta ut till ca 2 cm tjocka kakor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
5 Gör karakteristiska mönster:
Tryck försiktigt fingertopparna över ytan på brödet för att göra små gropar – detta ger lepinja sin typiska struktur. (Frivilligt)
6 Grädda:
Värm ugnen till 250°C (gärna med en baksten eller uppvärmd plåt). Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 8–10 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg och har puffat upp.
7 Servera:
Servera varma eller ljumna med pljeskavica, cevapcici, ajvar, kajmak eller till grillat kött.
—
Tips:
Pensla gärna bröden med lite vatten innan gräddning för att få en mjukare yta.
Du kan frysa bröden och värma i ugn inför servering.
För extra fluffiga lepinja – tillsätt 1 tsk bakpulver i degen tillsammans med mjölet.
