Letar du efter en vardagsrätt som känns både lyxig och lättlagad? Denna korvstroganoff med chorizo, dijonsenap och krämig grädde lyfter hela upplevelsen av den traditionella stroganoffen till nya höjder. Perfekt för både familjemiddagen och fredagsmyset!
En modern tolkning av klassikern
Istället för klassisk falukorv använder vi här kryddig chorizo som ger rätten en djupare smak och lätt hetta. Tillsammans med dijonsenap, vitlök, lök och vispgrädde skapas en rund, fyllig sås med perfekt balans mellan sälta, syra och sötma. En skvätt tomatpuré och paprikapulver knyter ihop smakerna och förhöjer varje tugga.
Serveringstips
Servera gärna med fluffigt ris, potatismos eller ett gott surdegsbröd vid sidan av. Toppa med färsk persilja eller gräslök för en fräsch finish. En enkel sallad med vinägrett passar också utmärkt till.
Ingredienser i fokus
Chorizo – smakrik, lätt kryddig korv som ger rätten karaktär
Dijon – tillför syra och djup
Vispgrädde – för en rund och krämig konsistens
Gul lök & vitlök – grunden för en god stroganoff
Paprikapulver & tomatpuré – ger färg, smak och kropp åt såsen
—
Varför du måste prova denna rätt
Denna lyxiga variant på korvstroganoff är snabb att laga, fylld med smak och passar alla åldrar. Den är dessutom lätt att justera efter smak – vill du ha mer hetta, tillsätt lite chiliflakes; för en friskare ton, prova en skvätt citronsaft på slutet.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g fin chorizo (gärna färsk eller rå, ej snabbkorv)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 1 tsk kalvfond (eller ½ tärning)
- Salt & svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Gör lyxig korvstroganoff så här
1 Förbered korven:
Skiva chorizon i slantar eller halvmånar. Stek i het panna tills den får färg. Lägg åt sidan.
2 Fräs lök & vitlök:
Sänk värmen något. Fräs lök och vitlök mjuka i smör eller olja.
3 Bygg smaken:
Tillsätt tomatpuré, dijonsenap och paprikapulver. Låt fräsa ihop i ca 1 minut så smakerna djupnar.
4 Såsbas:
Häll i grädde, crème fraîche och kalvfond. Låt sjuda 5–10 minuter.
5 Lägg tillbaka korven:
Tillsätt chorizon och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
6 Servering:
Strö över hackad persilja. Servera med potatismos eller ris – och gärna något syrligt vid sidan för fräschör.
—
Tips för extra smak
Tillsätt en nypa chiliflakes om du gillar hetta
Byt ut en del av grädden mot crème fraîche för friskare smak
Addera ett par matskedar syltlök eller cornichons för syra
