Mchemsho är en populär och näringsrik grönsaksrätt från Tanzania, särskilt vanlig längs Swahilikusten. Namnet betyder bokstavligen “kokt”, och rätten är precis det – en lätt, klar gryta fylld med en härlig blandning av grönsaker som potatis, morötter, lök, tomat, banan (matbanan eller plantain), paprika och ibland även ägg eller fisk.
Det som gör Mchemsho unikt är att grönsakerna kokas försiktigt i sin egen smak, ofta med en enkel kryddning av salt, lite kokosmjölk och färska örter – utan att överkoka. Resultatet blir en frisk, färgglad och naturligt god rätt som både är mättande och full av vitaminer.
Mchemsho är perfekt som en lätt lunch, tillbehör till fisk eller kött, eller som en helvegetarisk huvudrätt. En smakrik hyllning till enkel, hälsosam mat från det östafrikanska köket!
Passar dig som söker:
Vegetariska och veganska afrikanska rätter
Traditionell tanzanisk mat
Snabba och nyttiga grytor
Smakrik vardagsmat utan onödiga tillsatser
Ingredienser 4 personer
3 potatisar, skalade och skurna i bitar
2 morötter, skivade
1 grön banan eller plantain, skalad och skuren i skivor
1 liten sötpotatis (valfritt), i bitar
1 lök, skivad
2 tomater, hackade
1 paprika, skuren i strimlor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk riven färsk ingefära (valfritt)
2 dl kokosmjölk
3–4 dl vatten (eller mer vid behov)
Salt efter smak
Färsk koriander eller persilja till servering
Tillval:
2 hårdkokta ägg (läggs i på slutet)
Kokt fisk eller makrill (läggs i de sista minuterna)
Gör Mchemsho så här
1. Hetta upp lite olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.
2. Tillsätt tomaterna och låt dem koka ihop i några minuter tills de blir lite såsiga.
3. Lägg i potatis, morot, sötpotatis, banan/plantain och paprika. Häll över vatten så det täcker grönsakerna till hälften.
4. Salta efter smak och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt småputtra i ca 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka men inte överkokta.
5. Häll i kokosmjölken och låt sjuda några minuter till.
6. (Om du använder ägg eller fisk – lägg i dessa precis innan servering så de värms upp.)
7. Toppa med färsk koriander eller persilja och servera varmt – gärna med ris eller chapati vid sidan av.
