Ingredienser 4 portioner
- 4 tsk olja
- 1 röd lök, hackad
- 20-40 ml currypasta Panang
- 2 1/2 dl kokosmjölk
- 500g kyckling lårfile, skurna i lagom munsbitar
- 4 kaffirlimeblad
- 4 msk tjock kokosmjölk
- 4 tsk fisksås
- 4 tsk limesaft
- 2 tsk farinsocker
- 1 1/4 dl (80g) osaltade rostade jordnötter, hackade
- 1 1/4 (15g) blad av thai basilika
- 1 1/4 dl (80g) hackad färsk ananas
- 1 gurka, skuren i skivor
Gör så här
1. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Lägg i lökoch currypasta och rör om på medelstark värme i två minuter. Häll på kokosmjölk och koka upp.
2. Lägg i kycklingen och limeblad i woken. Sänk värmen och koka i 15 minuter. Lyft ur kycklingen med en hålslev. Låt såsen sjuda i fwm minuter eller tills såsen kokat ihop och tjocknat.
3. Lägg tillbaks kycklingen i woken. Häll på tjock kokosmjölk, fisksås, limesaft och socker och koka i fem minuter. Rör ner jordnötter, basilika och ananas.
4. Servera med ris och skivad gurka.
