Räkor, grön sparris och pasta- som tre musketörer rycker de ut och räddar festmenyn när du har bråttom. Allt du behöver komplettera med är läcker gjord sås på creme fraiche, hummerfond och en skvätt vitt vin, sedan är varmrätten i hamn. Det som blir ännu godare är ju om man gör egen pasta.
Ingredienser 4 personer
- 400g pasta tagliatelle, snäckor eller fjärilar
- 1 kg räkor med skal
- 2 msk smör
- 2 dl grovriven parmesanost
Hummersås
- 4 dl creme fraiche
- 1/2 dl torrt vitt vin
- 4 msk konc hummerfond
- 2 krm salt
- 1/2 krm cayennepeppar
- 2 msk smör
Gör så här
1. Skala räkorna och ställ dem i kylen så länge.
2. Sås: Koka upp creme fraiche, vin och fond i en kastrull. Låt såsen sjuda i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Vispa i smötet.
3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
4. Btyt av nedersta delen av sparrisen och skär den i slantar, men låt knopparna vara hela. Fräs sparrisen i smör i en stekpanna ca 2 minuter. Tillsätt osten precis på slutet och rör om hastigt.
5. Låt pastan rinna av och blanda den med sparrisen. Fördela den på varma tallrikar. Ringla över hummersås och lägg räkorna i mitten. Strö över grovriven parmesan om man önskar.
