Cari amici, välkomna till min virtuella trattoria där vi idag ska ta oss an en smakresa till de charmiga småstäderna i Italien. Dagens stjärna på menyn är en rätt som bär på tradition och innovation i perfekt harmoni – pasticcio med tortellini och broccoli. Låt oss dyka ner i det kulinariska äventyret!
Först och främst måste vi hylla tortellinin, den små men kraftfulla pastapärlan som är lika mycket en del av Bologna som sina gamla stadsmurar. Dessa små fyllda ringar av färsk pasta bär på en historia av hantverk och passion som går tillbaka generationer. Fyllda med en krämig blandning av ost och kryddor, är de hjärtat och själen i vår pasticcio.
Men vi kan inte glömma den gröna hjälten i vår rätt – broccoli. Med sin peppriga smak och knapriga textur är broccolin en perfekt komplettering till tortellinin. Den ger en friskhet och krispighet som balanserar den rika smaken av osten och pastan, och dess vackra gröna färg ger en visuell aptitretare till vårt mål.
När ingredienserna är förberedda är det dags att sätta ihop vår pasticcio. I en ugnsfast form lagerar vi de kokta tortellinipärlorna tillsammans med de krispiga broccolibuketterna. Varje lager är som en kärleksförklaring till det italienska landskapet och dess rikedom av smaker och dofter.
Och nu är det dags att ge vår pasticcio den perfekta omfamningen – en krämig och smakrik sås, gjord med omsorgsfullt utvalda ostar och kryddor. Denna sås binder ihop alla smaker på ett magiskt sätt och gör vår rätt till en symfoni av smaker och texturer.
Efter en kort stund i ugnen är det äntligen dags att njuta av frukterna av vårt arbete. När pasticcion får en gyllene skorpa på ytan och doften av ostar och kryddor fyller luften, är det dags att servera vår rätt till väntande gäster och famlande famnar.
Så kära vänner, låt oss höja våra glas och skåla för denna pasticcio, en rätt som är lika mycket en hyllning till tradition som till innovation. Låt oss njuta av dess smaker och njut av dess rikedomar, och låt oss fortsätta att utforska de fantastiska smakerna av Italiens småstäder tillsammans! Buon appetito!
Ingerdienser 6 portioner
Fyllning
- 650g ricotta
- en nypa muskot
- 100g riven parmesan
- 1 ägg
- 600g broccoli, i buketter
- 500g ostfylld tortellini
- 3 ägg
- 1 sats bechamelsås (Recept HÄR)
- 1 1/2 msk tomatpure
- 150g riven mozzarella
- 4 msk riven parmesan
Gör så här
1. Till fyllningen mosar du ricottan med en gaffel. Blanda i muskot, salt och pepoar. Tillsätt parmesan, rör i ägget och ställ fyllningen åt sidan.
2. Värm ugnen till 180 grader. Smöra en stor djup ugnsäker form. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i broccolin och 1 tsk salt och låt det sjuda i 3 minuter. Ta upp broccolin med en hålslev och ställ åt sidan. Häll ner tortellinin i det kokande vattnet och sänk sedan försiktigt ner äggen. Koka tills pastan är al dente, ta upp den ur vattnet och skölj den under rinnande kallt vatten. Ta upp äggen efter 6 minuter när de är hårdkokta. (Går bra att koka dessa separat med.), skala dem och skiva dem tunt.
3. Häll hälften av bechamelsåsen i en stor skål och rör i tomatpuren. Tillsätt tortellinin och rör om så att den täcks. Häll hälften av blandningen i formen. Bred på hölften av ricottablandningen ovanpå, sedan hälften av äggskivorna. Lägg broccolin ovanpå och tryck till den, häll sedan resten av bechamelsåsen ovanpå. Strö över mozzarella. Avsluta med ett lager tortellini, resten av äggskivorna och slutligen resten av ricottablandningen.
4. Strö över parmesan och grädda i 30 – 40 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt stå i 10 minuter innan den serveras.
