Picadillo Cubano är en klassisk kubansk rätt som görs på köttfärs och är full av smak från tropiska och kryddiga influenser. Den är en stapelrätt i det kubanska köket och uppskattas för sin enkelhet, mångsidighet och de djupa smakerna som förkroppsligar Kubas matkultur.
Grunden för Picadillo Cubano är köttfärs, vanligtvis nötfärs, som sauteras med lök, vitlök och paprika. Därefter tillsätts tomatsås, oliver, kapris och russin, som ger en unik balans mellan sälta och sötma. Kryddningen består ofta av lagerblad, kummin och ibland en skvätt vitt vin eller vinäger för en extra dimension av smak.
Den serveras vanligtvis med vitt ris, svarta bönor eller friterade plantaner (tostones) och fungerar lika bra som fyllning i empanadas eller med sidorätter som yucca eller stekt banan. Picadillo Cubano är en varm och tröstande rätt som speglar den kubanska matens hjärtliga och livliga karaktär.
Ingredienser
- 1 kg köttfärs
- 1/2 tsk spinkummin
- 1 tsk oregano
- 1 lagerblad
- 1 grön paprika, finhackad
- 1 stor lök, finhackad
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 2 1/2 dl krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 2 1/2 dl vitt vin
- 2 dl gröna spanska oliver, halverade
- 2 dl russin
Gör så här
1 I en stor stekpanna på medel värme tillsätts olivolja.
2 Tilsätt köttfärsen och bryn den, rör om hela tiden. Tillsätt spiskummin, oregano, lagerblad, lök, paprika, vitlök och krydda med salt och peppar. Stek i ca 10 mimuter.
3 Tillsätt krossade tomater, vitt vin, oliver och russin. Sänk värmen till låg, sätt på lock och koka i ca 30 minuter, rör om ofta.
4 Ta bort lagerbladet och servera med vitt ris.
