Mexikansk mat
Ingredienser 4 port
- 3 tomater
- Olivolja
- 4 kycklingbitar, a 175g, halverade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, mycket finhackade
- 1 stark torkad chipotle chili, finhackad
- 1 msk rostade sesamfrön
- 1 msk hackad mandel
- 1/4 tsk vardera av malen kanel, spiskummin och kryddnejlika
- 2 msk russin
- 3,6 dl kycklingbuljong
- 1 msk jordnötssmör
- 25g halvsött choklad med hög kakaohalt, riven
- Salt & peppar
Gör så här
1. Lägg tomaterna i en värmetålig skål och häll över kokande vatten så att det täcks. Låt stå i 1-2minuter, ta upp tomaterna med en hålslev, dra av skinnet och skölj dem i kallt vatten. Hacka dem och lägg i en skål (ej metall).
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de fått en gyllenbrun färg. Ta upp dem och ställ åt sidan.
3. Tillsätt lök, vitlök och chili i stekpannan och stek i 5 minuter eller tills allt mjuknat. Tillsätt sesamfrön, mandel, kryddor och stek under omrörning i 2 minuter. Tillsätt tomater, russin, buljong, jordnötssmör och choklad och blanda noga. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
4. Häll över blandningen i en matberedare eller mixer och kör till en jämn konsistens.
5. Häll tillbaka blandningen i stekpannan, tillsätt kycklingen och låt koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 1 timme eller tills kycklingen har blivit väldigt mör. Tillsätt mer vätska om det behövs.
6. Servera genast med sesamfrön och lite riven choklad.
