Posta Negra är en traditionell maträtt från den colombianska kustregionen, särskilt populär i städer som Cartagena och Barranquilla. Den består av nötkött, vanligtvis ett stycke ryggbiff eller liknande köttbit, som marineras och tillagas långsamt i en mörk, söt-syrlig sås baserad på ingredienser som cola, Worcestershiresås, vitlök, lök och kryddor. Såsen ger köttet en mörk färg och en djup, rik smak. Posta Negra serveras ofta med kokosris och friterade matbananer, vilket ger en balanserad och smakrik måltid.
Ingredienser 6 portioner
- 1 ½ kg ryggbiff
- 8 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- salt & peppar
- 2 msk smör
- 2 tsk olja
- 4 msk worcestershire
- 1 dl farinsocker eller panela
- 2 ½ dl coca cola
- 5 dl oxbuljong
- 2½ dl rött vin
Gör så här
1 Skala lök och vitlök. Skär dom i mindre bitar och gör till en pure i en matberedare.
2 Lägg lök puren i en påse tillsammans med köttet, salt, peppar och marinera i minst 3 timmar men helst över natten
3 Smält smör i en gryta på medel värme och bryn köttet runt om.
4 Tillsätt oxbuljong och röd vin. Koka i 2 timmar på medel värme
5 Tillsätt farinsocker/panela, Coca cola, smör och Worcestershire sås.
6 Koka ytterligare i 45 minuter. Server köttet i skivor med sås ovanpå.
