Pulled pork är en klassisk amerikansk rätt där fläskkött, ofta från bog eller karré, tillagas långsamt på låg temperatur tills det är så mört att det kan “dras isär” med gaffel – därav namnet “pulled” pork. Köttet är vanligtvis smaksatt med en blandning av kryddor och BBQ-sås, vilket ger en saftig, smakrik och lätt rökig smak som passar till många typer av rätter.
Serveringsidéer för Pulled Pork
Pulled pork är mycket mångsidigt och kan serveras på flera olika sätt. Här är några populära alternativ:
1. Pulled Pork Sandwiches: Servera köttet i hamburgerbröd eller surdegsbröd tillsammans med coleslaw och extra BBQ-sås. Detta är ett klassiskt sätt att njuta av pulled pork och ger en härlig kontrast mellan det möra köttet och den krispiga kålsalladen.
2. Pulled Pork Tacos: Fyll mjuka tortillabröd med pulled pork och toppa med färska ingredienser som avokado, lök, koriander och en fräsch salsa eller guacamole. För extra smak kan du även lägga till en skvätt lime och lite chili.
3. Pulled Pork Pizza: Använd pulled pork som fyllning på en pizza. Kombinera gärna med BBQ-sås som bas istället för tomatsås, och toppa med rödlök, mozzarella och kanske lite jalapeños för en lätt kryddig touch.
4. Pulled Pork Bowl: Bygg en bowl med pulled pork som bas och addera grönsaker som majs, svarta bönor, avokado, tomater och sallad. Perfekt för en fräschare, nyttigare rätt som ändå är smakrik.
5. Pulled Pork med Pommes Frites eller Sötpotatispommes: Servera pulled pork ovanpå krispiga pommes frites, och toppa med smält ost, jalapeños och BBQ-sås för en indulgent rätt som kan liknas vid “loaded fries.”
6. Pulled Pork Nachos: Sprid ut tortillachips på en ugnsplåt och toppa med pulled pork, riven ost, jalapeños, majs och salsa. Gratinera i ugnen tills osten smält och servera med guacamole, gräddfil och koriander.
Vanliga tillbehör till Pulled Pork
Till pulled pork fungerar en rad tillbehör som kompletterar dess rökiga och söta smak:
Coleslaw: Den krispiga kålsalladen balanserar perfekt den rika smaken av pulled pork.
Picklad rödlök: Den syrliga picklade löken ger en fräsch kontrast och piggar upp rätten.
Majsbröd eller brioche-bröd: Dessa söta, mjuka bröd fungerar bra tillsammans med pulled pork.
Potatissallad: En kall potatissallad, gärna med en vinägrettbaserad dressing, är ett klassiskt tillbehör som passar bra till BBQ-smaker.
Grillade grönsaker: Grönsaker som zucchini, paprika och majs på kolven fungerar utmärkt som tillbehör.
Pulled pork är en riktig favorit för många och fungerar lika bra på sommarens grillfester som under årets kalla månader när man vill ha något varmt och tröstande.
Ingredienser 6 personer
- 1 kg fläskkarre
- 1 msk spiskummin
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk ancho chilipulver
- 2 tsk salt
- 1 msk muscovadosocker
- 3 vitlöksklyftor
- 330 ml mörkt öl
- 1 dl bbq sås
- 1 röd chili
Gör så här
1 Skölj fläskkarren och torka den torr med hushållspapper.
2 Krydda ovansidan med ett lager av alla torra kryddor samt socker.
3 Tillsätt smör i en gryta och lägg ner köttet med kryddade sidan ner. Krydda ovansidan.
4 Grovhacka vitlöken och tillsätt i grytan, slå på öl samt bbq sås. Sätt på locket och ställ i ugenen på 150° i ca 5 timmar. Om man vill ha det fortare kan man sätta in grytan på 175° i ca 3 timmar. När köttet är klart så dra isär det med två gafflar. Det skall vara mycket mört då du gör detta. Vänd det färdiga köttet i vätslan som är kvar. Skiva chilin och fördela ovanpå innan servering.
Jag serverade min pulled pork med tortilla och sallad.
