Den indonesiska maträtten stora räkor och kokosmjölk, känd som Gulai Udang, är en rik och smakfull rätt där saftiga räkor l kokosmjölk
När räkorna kokas i denna sås, absorberar de de intensiva smakerna och blir både möra och fylliga. Rätten har en komplex och fyllig smakprofil, där den mjuka sötman från kokosmjölken balanseras med den friska smaken av lime. Ofta serveras Gulai Udang med ångat ris för att suga upp den smakrika såsen, och kan garneras med färska örter som koriander eller salladslök för en extra frisk finish.
Ingredienser
- 1 1/4 kg jätteräkor
- 185 ml kokoamjölk (coconut cream)
- 1 tsk rivet limeskal
- 4 tsk limejuice
- 2 tsk ljus soja
- 1/2 tsk räkpasta
- 4 tsk jordnötsolja
- 1 lök, skuren i åtta delar
- hackad salladslök
Gör så här
1 Skala räkorna och ta ut tarmen. Ta inte bort stjärtspetsen.
2 Häll tjock kokosmjölk i en bunke och blanda med limeskal, limejuice, soja och räkpasta.
3 Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i lök och stek under omrörning på medelvärme tills den är mjuk. Lägg i räkorna och stek under omrörning i två minuter.
4 Häll på kokosmjölksblandningen och rör om i 2-3 minuter, tills såsen är helt genomvarm. Granera med salladslök och servera med ris.
