Den här rätten är en riktig smakbomb – krispig potatis möter rökig hetta, krämig yoghurt och fräsch persilja. Idén till detta recept kom efter ett besök på restaurangen Agrill i Västerås, där jag blev inspirerad av deras fantastiska tillbehör. Jag ville återskapa känslan hemma – och resultatet blev minst lika gott!
Kombinationen av den rökta paprikaoljan och vitlöksyoghurten ger en härligt djup smak, medan den rostade Amandinepotatisen står för det rustika och mättande. Persiljan på toppen lyfter hela rätten med sin fräschör.
Veganskt alternativ:
Byt ut den grekiska yoghurten mot en växtbaserad yoghurt, gärna naturell havre- eller sojayoghurt med lite extra citron och en nypa salt för att balansera smaken. Den veganska versionen är lika god och passar utmärkt till både växtbaserade och blandade måltider.
Vad passar det till?
Denna rätt fungerar lika bra som ett lyxigt tillbehör till grillat (kött, fisk eller halloumi) som en egen liten rätt på ett buffébord eller som ett matigare inslag i en vegetarisk middag. Lägg till ett par ugnsrostade morötter eller en krispig sallad och du har en komplett måltid!
Ingrdienser 4 portioner
Potatis:
800 g Amandinepotatis
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 tsk torkad timjan (valfritt)
Rökt paprikaolja:
3 msk olivolja
1–1,5 tsk rökt paprikapulver
1 liten vitlöksklyfta, riven eller pressad
En nypa chiliflakes (valfritt)
Vitlöksyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk citronsaft
Salt och peppar efter smak
Gör så här
1 Rosta potatisen: Sätt ugnen på 225°C.
Skölj potatisen och dela dem på längden (eller i kvartar om de är stora).
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta, peppra och ev. lite timjan.
Rosta i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills de är gyllene och krispiga.
2 Paprikaoljan: Blanda olivolja, rökt paprikapulver, vitlök och ev. chiliflakes i en liten kastrull.
Värm försiktigt i 1–2 minuter på låg värme (ska inte stekas – bara låta smakerna gå ihop).
Ta av från värmen och låt stå.
3 Vitlöksyoghurt: Blanda yoghurt med vitlök, citronsaft, salt och peppar. Smaka av.
4 Servering: Lägg upp den rostade potatisen på ett fat. Ringla över vitlöksyoghurt och därefter paprikaolja.
Strö över rikligt med hackad persilja och ev. lite citronzest för extra friskhet.
