Pad Thai är en av Thailands mest älskade och ikoniska rätter, känd världen över för sina balanserade smaker och färgglada presentation. Denna klassiska nudelrätt kombinerar risnudlar med en smakrik sås av tamarind, fisksås, socker och lime, toppad med knapriga jordnötter och färska böngroddar. Traditionellt innehåller Pad Thai även kyckling, räkor eller tofu, tillsammans med ägg och vitlök som ger extra djup i smaken.
Pad Thai skapades på 1930-talet som en del av en nationell kampanj för att stärka thailändsk identitet, och har sedan dess blivit ett stående inslag på både gatumarknader och restauranger i hela landet. Med sin perfekta balans av sött, salt, syrligt och starkt är Pad Thai ett måste för alla matälskare som vill uppleva det autentiska thailändska köket.
Oavsett om du serverar den med kyckling, räkor eller tofu är Pad Thai lika mycket en fest för ögat som för smaklökarna. Toppa gärna med extra lime och chili för att anpassa hettan efter egen smak – och njut av en smakresa rakt till Thailands matmarknader!
Ingredienser 2 portioner
- 150 g risnudlar
- 150 g kyckling, räkor eller tofu (välj själv)
- 2 msk matolja
- 2 ägg
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl böngroddar
- 3 salladslökar, skivade
- 2 msk hackade jordnötter
- 1 lime, i klyftor
Sås
- 2 msk fisksås
- 1 msk soja
- 1,5 msk tamarindpasta (eller limejuice om du inte hittar)
- 1 msk farinsocker
- 0,5 tsk chiliflakes (eller mer om du gillar hetta)
Så här gör man Pad Thai
1 Blötlägg nudlarna i varmt vatten enligt förpackningens anvisningar tills de är mjuka men fasta. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2 Blanda ihop såsen i en skål: fisksås, soja, tamarindpasta, farinsocker och chiliflakes. Rör tills sockret lösts upp.
3 Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Fräs den hackade vitlöken snabbt tills den doftar gott.
4 Lägg i kyckling, räkor eller tofu och stek tills det är genomstekt.
5 Skjut ingredienserna åt sidan i pannan, knäck i äggen och rör om tills de stelnat.
6 Lägg i nudlarna och häll över såsen. Stek och blanda allt ordentligt tills nudlarna sugit upp såsen.
7 Tillsätt böngroddar och salladslök. Woka snabbt i 1 minut.
8 Lägg upp på tallrikar och toppa med hackade jordnötter. Servera med limeklyftor och extra chili vid sidan.
—
Tips: Vill du ha det som på gatan i Thailand? Servera med extra socker, chili och fisksås på bordet så alla kan krydda själva!
