Kanbodja
Svartpepparbiff från Kambodja (Lok Lak) är en populär och smakrik rätt som består av mört, marinerat nötkött stekt med en kraftig svartpepparsås. Rätten har influenser från både fransk och kinesisk matlagning och är känd för sin djupa smak av svartpeppar, soja, ostronsås och vitlök.
Traditionellt serveras den med jasminris, en fräsch sallad av tomat, gurka och lök samt en syrlig dipp gjord på lime, salt och svartpeppar. Vissa variationer inkluderar ett stekt ägg på toppen. Svartpepparbiff är en av Kambodjas mest omtyckta köttbaserade rätter och ett måste för den som vill uppleva det kambodjanska köket.
Ingredienser 8 personer
- 1 kg flankstek, tunt skivad
- 3 msk soja sås
- 2 msk ostron sås
- 2 msk fisk sås
- 2 msk honung
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 1/2 dl olja
- 1 lök, tunt skivad
- 1 röd paprika, tunt skivad
- 1 grön paprika, tunt skivad
- 3 vitlökskluftor, pressade
- 2 salladslök, skivade degionalt
Gör så här
1 Tillsätt soja sås, ostron sås, fisk sås, honung, svart peppar och vitlökspulver i en skål. Lägg i den tunt skivade flanksteken och blanda väl. Ställ åt sidan för marinering i minst 30 minuter eller upp till 2 timmar.
2 Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme.
3 När oljan är varm, tillsätt det marinerade köttet och stek i 2-3 minuter eller tills köttet fått färg och fortfarande rosa i mitten. Ställ åt sidan.
4 I samma wok tillsätt lök, paprika och vitlök. Stek i 2-3 minuter.
5 Tillsätt köttet till woken och blanda med grönsakerna. Stek ytterligare i 2-3 minuter eller tills allt är genomvarmt.
