Detta recept är inspirerat av en sydindisk fiskcurry. Fisken är ersatt med kikärtor och resultatet är en smakrik, fyllig curty som passar perfekt till ris.
Ingredienser 4 portioner
- 2 msk kokosolja
- 1/2 tsk bruna senapsfrön
- 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
- 2 röda torkade chili
- 1 liten näve curryblad
- 2 röda lökar, tunt skivade
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 1 grön chili, finhackad
- 1 tsk mald koriander
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 tomater, hackade ( eller 2 dl krossade tomater)
- 3 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 tsk tamarindpasta
- 2 burkar kikärtor a 400g, ca 6 dl kokta
Gör så här
1. Hetta upp kokoaoljan i en kastrull. Fräs senapafrön, bockhornsklöverfrön och röd chili tills senapsfröna börjar “poppa”.
2. Rör ner currybladen och låt fräsa med i 30 sekunder. Vänd ner löken, vitlöken, ingefära och gröna chilin. Låt fräsa tills löken mjuknat och börjar få färg.
3. Krydda med koriander, gurkmeja och chilipulver. Låt fräsa med i 1 minut.
4. Tillsätt tomaterna och låt fräsa i någon minut tills de börjar mjukna.
5. Häll på kokosmjölk, vatten, tamarindpasta och sköljda kikärtor. Smaka av med salt. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
6. Severas med ris.
