Du behöver ingen ugn, laxen kan också stekas färdigt i stekpannan på svag värme.
Ingredienser 4 personer
- 600g skinn- och benfri laxfile
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen vitpeppar
- 3 msk vetemjöl
- 1 ägg
- 125g västerbottenost, finriven
- 1 msk smör
Potatissallad:
- 600g potatis
- 200g grön sparris
- 200g sockerärtor
- 1 msk smör
- 1 dl hackad dill
- 1/2 tsk salt
Romsås:
- 2 dl gräddfil
- 100g löj-eller sikrom
- 1 dl fint skuren gräslök
- 1 krm salt
- 1/2 krm nymald svartpeppar
Garnering:
- 25g löj-eller sikrom
- dillkvistar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten i en kastrull 15-20 minuter. Häll av vattnet. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och skär dem mitt itu. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i en kastrull 2-3 minuter. Lägg i sockerärtorna när ca 1 minut återstår av koktiden. Spola av grönsakerna med kallt vatten.
2. Sås: Blanda gräddfil, rom och gräslök. Krydda med salt och peppar.
3. Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i riven ost. Stek laxen i smör i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Lägg laxen i en ugnssäker form.
4. Tillaga laxen mitt i ugnen 3-5 minuter, tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
5. Skär potatisen i skivor och slunga den varm i smör tillsammans med sparris och sockerärtor. Tillsätt dillen och smaksätt med salt.
6. Lägg upp potatissalladen och lax på varma tallrikar. Toppa med romsås och garnera med rom och dillkvistar.
