Detta är en mycket god ostpaj med en ost som heter vesterbottenost. Denna paj är ett måste för mig då det är Auguati och kräft tider.
Ingredienser 6 portioner
Pajdeg
- 150g smör
- 4 dl mjöl
- 2 msk kallt vatten
- 0,5 tsk salt
Fyllning
350g färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl creme fraiche eller gräddfil
1,5 dl västerbottenost, riven
1 dl gräslök, hackad
Gör så här
- Finfördela smöret i mjölet, salt samt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
- Tryck ut degen i en pajform samt använd en kniv att picka i botten på pajen ett 10 tal gånger. Ställ formen i kylskåpet i 30 -40 minuter.
- Värm ugnen till 225°. Förgrädda i 10-15 minuter
- Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
5. Vispa ägg lätt, blanda ner creme fraiche, svamp och den rivna osten samt gräslök.
6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
7. Grädda i ugnen i 175° – 200° i 15-20 minuter eller tills äggstaningen stelnat.
8. Låt den vila en stund före servering. Granera med nyhackad gräslök.
Går mycket bra med alla sortes skaldjur.
