Ingredients
Method
1. Gör kryddsåsen
- Blanda gochugaru, gochujang, soja, risvin eller mirin, socker, vitlök, ingefära och svartpeppar till en jämn kryddsås. Spara sesamoljan till slutet.
2. Börja med kycklingen
- Lägg kycklingen i en bred gryta och tillsätt 5 dl vatten samt ungefär tre fjärdedelar av kryddsåsen. Koka upp och låt sjuda cirka 10 minuter.
3. Tillsätt grönsakerna
- Skala potatis och morötter och skär dem i ganska stora bitar. Skär löken i grova klyftor. Lägg potatis, morötter och lök i grytan.
4. Låt grytan sjuda
- Sjud utan lock i cirka 25–30 minuter. Vänd försiktigt runt ingredienserna några gånger under tillagningen så att allt täcks av såsen utan att potatisen går sönder.
5. Justera styrkan
- Tillsätt resten av kryddsåsen efter smak. Fortsätt sjuda tills kycklingen är genomkokt och mör och potatisen är mjuk.
6. Reducera såsen – WOW-steget 🔥
- Höj värmen något och låt grytan reducera utan lock ytterligare 5–10 minuter. Såsen ska bli djupt röd, blank och koncentrerad och nästan klistra sig runt kycklingen.
7. Avsluta
- Skiva salladslöken. Vänd ner den tillsammans med sesamoljan precis innan servering. Strö över rostade sesamfrön.
- Servera genast med nykokt kortkornigt ris och kimchi.
Notes
🔥 Reduceringen gör stor skillnad. Servera inte grytan medan såsen fortfarande är tunn och vattnig. De sista 5–10 minuterna utan lock koncentrerar smaken ordentligt.
🌶️ Justera hettan: Börja med cirka ¾ av kryddsåsen och tillsätt resten efter smak.
🥔 Skär inte potatisen för smått. Stora bitar klarar sjudningen bättre samtidigt som ytan absorberar den smakrika såsen.
🍗 Använd helst kycklinglår med ben. De ger mer smak och saftigare kött än kycklingbröst.