Go Back
Långkokta lammläggar i rödvinssky serverade i pubstil

Lång kokta lamm lägg – Australian Pub Style

Mört bräserade lammläggar långkokta i rödvin och lammfond med örter, där köttet lossnar från benet och möter en djup, silkeslen sky – klassisk pubrätt lyft till fine dining-nivå.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 15 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4
Course: Comfort food, Dinner, Huvudrätt, Main Course, Middag, soppa, Soup
Cuisine: Australian, Australien
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 lammläggar
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 gul lök grovhackad
  • 2 vitlöksklyftor lätt krossade
  • 3 dl rödvin
  • 5 dl lammfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
  • 2 lagerblad
  • Neutral olja till stekning

Method
 

  1. Krydda lammläggarna runt om med salt och peppar.
  2. Hetta upp olja i en stor gryta med tjock botten.
  3. Bryn lammläggarna runt om tills de får ordentlig färg. Lyft upp och lägg åt sidan.
  4. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills löken blir mjuk och lätt gyllene.
  5. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
  6. Häll i rödvinet och låt koka upp. Skrapa botten så alla smaker lossnar.
  7. Tillsätt lammfond, timjan och lagerblad. Lägg tillbaka lammläggarna.
  8. Vätskan ska nästan täcka köttet.
  9. Lägg på lock och sjud på låg värme i 2–2,5 timmar, tills köttet är extremt mört och släpper från benet.
  10. Smaka av såsen och justera med salt och peppar.

Notes

Servera lammläggarna med potatismos, rostade rotfrukter eller potatisfondant. Ringla rikligt med den reducerade skyn över köttet. Klassisk pubservering inkluderar även gröna bönor eller ärtor.