Go Back
Autentisk colombiansk Pollo Sudado med saftiga kycklingöverlår, potatis i smakrik tomatsås, jasminris, färsk koriander, avokado och lime serverad på svart tallrik.

Pollo Sudado – Autentisk Colombiansk Kycklinggryta

Pollo Sudado är en av Colombias mest älskade husmansrätter. Kycklingen får långsamt sjuda tillsammans med potatis, tomater, paprika, lök och vitlök tills köttet blir otroligt mört och buljongen utvecklar en djup, fyllig smak. Serverad med fluffigt ris, avokado och lime är detta en klassisk comfort food-rätt som bjuder på värme och genuina sydamerikanska smaker.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4
Course: Huvudrätt, Main Course
Cuisine: Colombian, Colombianskt
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kyckling
  • 8 kycklingöverlår med ben och skinn eller Kyckling lårfilé
  • 2 msk neutral olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
Grytan
  • 2 stora gula lökar grovt skivade
  • 5 vitlöksklyftor finhackade
  • 2 röda paprikor grova bitar
  • 4 mogna tomater tärnade
  • 1 msk tomatpuré
  • 800 g fast potatis stora bitar
  • 4 dl kycklingbuljong
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk oregano
  • ½ tsk torkad timjan
Garnering
  • Färsk koriander
  • Limeklyftor

Method
 

1. Bryn kycklingen
  1. Krydda kycklingen med salt och peppar.
  2. Hetta upp oljan i en stor gryta.
  3. Bryn kycklingen 4–5 minuter per sida tills den fått en gyllene färg.
  4. Lyft upp.
2. Fräs grönsakerna
  1. Stek lök och paprika cirka 5 minuter.
  2. Tillsätt vitlök och tomatpuré.
  3. Fräs ytterligare 1 minut.
3. Bygg grytan
  1. Tillsätt
  2. tomater
  3. buljong
  4. lagerblad
  5. spiskummin
  6. oregano
  7. timjan
  8. paprikapulver
  9. Rör om.
4. Lägg tillbaka kycklingen
  1. Lägg ner kycklingen tillsammans med potatisen.
  2. Buljongen ska nästan täcka allt.
5. Långkoka
  1. Låt sjuda under lock i cirka 40 minuter.
  2. Vänd potatisen försiktigt efter halva tiden.
6. Reducera
  1. Ta av locket.
  2. Låt grytan sjuda ytterligare 10 minuter tills såsen blivit fylligare.
7. Servera
  1. Toppa med rikligt med färsk koriander.
  2. Servera tillsammans med ris, avokado och färskpressad lime.

Notes

Servering

  • Jasmin- eller långkornigt ris
  • Skivad avokado
🍷 Passar till
  • Jasminris
  • Avokado
  • Pebre
  • Colombiansk ajísås
  • Friterad matbanan
  • Majskolvar