Autentisk Pollo Sudado – Colombiansk kycklinggryta

Pollo Sudado är en klassisk colombiansk kycklinggryta som lagas i hem över hela Colombia. Namnet betyder ungefär “svettad kyckling”, vilket syftar på den långsamma tillagningen där kycklingen får sjuda varsamt tillsammans med grönsaker och buljong tills den blir otroligt mör och saftig. Resultatet är en mustig gryta där varje ingrediens bidrar med smak och där den naturliga buljongen blir lika uppskattad som själva kycklingen.

Till skillnad från många andra kycklinggrytor används ofta kyckling med ben och skinn, vilket ger en betydligt rikare och fylligare smak. Potatisen suger upp buljongen under tillagningen och blir mjuk utan att falla sönder. Kombinationen av lök, paprika, vitlök och mogna tomater ger en naturligt söt och aromatisk bas som balanseras av spiskummin, oregano och lagerblad.

I Colombia serveras Pollo Sudado nästan alltid med nykokt vitt ris, skivad avokado och färsk lime. På många håll kompletteras måltiden även med ají, en frisk och het chilisås som ger extra sting. Det är en rätt som passar lika bra till vardags som vid familjesammankomster och söndagsmiddagar.

Det här receptet följer den traditionella colombianska tillagningsmetoden men är anpassat med ingredienser som är lätta att hitta i svenska butiker. Hemligheten bakom ett riktigt bra resultat är att ge grytan tid att sjuda långsamt. Då hinner smakerna utvecklas samtidigt som kycklingen blir så mör att den nästan faller av benet.

Om du vill uppleva en genuin smak av Colombia är Pollo Sudado ett utmärkt val. Det är en rustik, värmande och smakrik rätt som visar varför det colombianska köket har blivit allt mer uppskattat världen över.

Pollo Sudado – Autentisk Colombiansk Kycklinggryta

Pollo Sudado är en av Colombias mest älskade husmansrätter. Kycklingen får långsamt sjuda tillsammans med potatis, tomater, paprika, lök och vitlök tills köttet blir otroligt mört och buljongen utvecklar en djup, fyllig smak. Serverad med fluffigt ris, avokado och lime är detta en klassisk comfort food-rätt som bjuder på värme och genuina sydamerikanska smaker.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Servings: 4

Course: Huvudrätt, Main Course

Cuisine: Colombian, Colombianskt

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Kyckling

• 8 kycklingöverlår med ben och skinn eller Kyckling lårfilé
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Grytan

• 2 stora gula lökar grovt skivade
• 5 vitlöksklyftor finhackade
• 2 röda paprikor grova bitar
• 4 mogna tomater tärnade
• 1 msk tomatpuré
• 800 g fast potatis stora bitar
• 4 dl kycklingbuljong
• 2 lagerblad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk oregano
• ½ tsk torkad timjan

Garnering

• Färsk koriander
• Limeklyftor

Method

 

1. Bryn kycklingen

1. Krydda kycklingen med salt och peppar.
2. Hetta upp oljan i en stor gryta.
3. Bryn kycklingen 4–5 minuter per sida tills den fått en gyllene färg.
4. Lyft upp.

2. Fräs grönsakerna

1. Stek lök och paprika cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök och tomatpuré.
3. Fräs ytterligare 1 minut.

3. Bygg grytan

1. Tillsätt
2. tomater
3. buljong
4. lagerblad
5. spiskummin
6. oregano
7. timjan
8. paprikapulver
9. Rör om.

4. Lägg tillbaka kycklingen

1. Lägg ner kycklingen tillsammans med potatisen.
2. Buljongen ska nästan täcka allt.

5. Långkoka

1. Låt sjuda under lock i cirka 40 minuter.
2. Vänd potatisen försiktigt efter halva tiden.

6. Reducera

1. Ta av locket.
2. Låt grytan sjuda ytterligare 10 minuter tills såsen blivit fylligare.

7. Servera

1. Toppa med rikligt med färsk koriander.
2. Servera tillsammans med ris, avokado och färskpressad lime.

Notes

Servering

• Jasmin- eller långkornigt ris
• Skivad avokado

🍷 Passar till

• Jasminris
• Avokado
• Pebre
• Colombiansk ajísås
• Friterad matbanan
• Majskolvar