Upptäck denna smakrika och hälsosamma marockanska couscoussallad med grillad kyckling, rostade grönsaker, kikärtor och en krämig harissayoghurt. En perfekt måltid för varma dagar, matlådan eller som en fräsch del av en buffé. Enkel att laga, full av örter och djupa smaker från det marockanska köket.
—
🛒 Ingredienser (2 portioner):
Couscoussallad:
- 150 g couscous
- 1 grillad kycklingfilé (alt. stekt eller ugnsbakad), i skivor
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 liten aubergine
- 1 dl kokta kikärtor (alt. från burk, sköljda)
- Färsk mynta, grovt hackad
- Färsk koriander, grovt hackad
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
Harissayoghurt (dressing):
- 1 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk harissa (eller mer om du gillar hetta)
- 1 msk färskpressad citronjuice
- En nypa salt
—
👩🍳 Instruktioner – så här gör du:
1. Förbered couscousen
Koka upp 2 dl vatten med en nypa salt och lite olivolja. Häll över couscousen i en skål, häll på det kokande vattnet och täck med lock eller plastfolie. Låt stå i ca 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel när den är klar.
2. Grilla grönsakerna
Skär paprika, zucchini och aubergine i grova bitar. Ringla över olivolja, salta och peppra. Grilla i ugn (225°C, grillfunktion) ca 15 minuter eller stek i panna tills gyllene och mjuka. Låt svalna något.
3. Förbered kycklingen
Skiva färdiggrillad kycklingfilé (eller tillaga från rå om du vill). Krydda gärna med lite spiskummin och paprika för extra marockansk känsla.
4. Blanda salladen
Lägg couscous i en stor skål. Vänd ner grillade grönsaker, kikärtor, örter och kycklingskivor. Rör försiktigt.
5. Gör harissayoghurten
Blanda yoghurt, harissa, citronjuice och lite salt i en skål. Smaka av och justera hetta med mer harissa vid behov.
6. Servering
Toppa salladen med en generös klick harissayoghurt och extra örter. Servera ljummen eller kall – båda fungerar utmärkt!
—
🍽️ Tips:
Denna sallad går utmärkt att förbereda i förväg och ta med som matlåda. Perfekt för lunch på jobbet eller picknick!
Ta bort kycklingen så blir det en kanon god vegetarisk sallad.
