🕐 Tillagningstid: ca 3–3,5 timmar
🍽️ Portioner: 4–6 personer
—
🧂 Ingredienser
Revbensspjäll:
- 2 kg tjocka revbensspjäll av gris
- 2 msk olivolja
- Salt & svartpeppar
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk chiliflakes (valfritt men ger fin hetta)
Koklag (för saftighet):
- 1 liter vatten
- 1 msk salt
- 1 msk honung
- 2 lagerblad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 gul lök, klyftad
- 1 tsk svartpepparkorn
BBQ-glaze (lyxig och klibbig):
- 1,5 dl tomatketchup av bra kvalitet
- 2 msk mörk muscovadosocker
- 2 msk honung
- 1 msk soja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk senapspulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- En nypa cayennepeppar
- Några droppar liquid smoke (valfritt, men ger proffsig BBQ-smak)
—
👨🍳 Gör så här
1. Förkoka spjällen – hemligheten till saftighet
Lägg spjällen i en stor gryta med alla ingredienser till koklagen. Låt koka upp, sänk värmen och sjud i ca 1,5 timme tills köttet börjar bli mört men inte faller isär.
→ Ta upp och låt svalna något.
2. Förbered kryddningen
Blanda olja, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, chili, salt och peppar. Gnid in blandningen runt hela spjällen.
3. Baka långsamt i ugn
Lägg spjällen på en ugnsplåt med bakplåtspapper eller ett galler ovanpå en plåt.
Täck löst med folie och baka i 150°C i 1,5 timmar tills de blir riktigt möra.
Ta bort folien sista 20 minuterna för att få yta.
4. Karamellisera med glaze
Blanda ingredienserna till BBQ-glazen i en kastrull. Sjud i 10 minuter tills såsen blir tjock och glansig.
Pensla spjällen rikligt, höj ugnen till 225°C (grillfunktion) och grilla 5–10 minuter tills de får en klibbig, karamelliserad yta.
Upprepa gärna penslingen en gång till för extra smakdjup.
—
🍷 Serveringstips
Servera revbensspjällen med:
🥔 Rostad potatis eller pommes
🥬 Äppel- och senapscoleslaw
🍺 En kall öl eller ett glas Zinfandel
Garnera med färsk timjan, flingsalt och ringla lite glaze ovanpå för lyxig restaurangkänsla.
—
