Pasta ai Gamberi är en äkta italiensk klassiker – enkel men otroligt smakrik. Den kombinerar saftiga räkor med vitlök, chili, körsbärstomater och ett stänk av vitt vin. Resultatet blir en lätt, fräsch och lyxig pastarätt som passar lika bra till vardags som till en elegant middag.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g pasta (spaghetti, linguine eller tagliatelle)
- 400 g räkor (gärna råa, skalade)
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 färsk röd chili (eller ½ tsk chiliflakes), finhackad
- 1 dl torrt vitt vin (gärna italienskt)
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 1 bunt persilja, grovhackad
- 1 citron, zest och lite saft
- Salt & svartpeppar efter smak
—
👨‍🍳 Gör så här
1. Koka pastan
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
2. Fräs vitlök & chili
Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs vitlök och chili tills doften sprider sig – utan att bränna vitlöken.
3. Tillsätt räkorna
Lägg i räkorna och stek dem snabbt 1–2 minuter tills de blir rosa. Ta gärna upp dem tillfälligt för att undvika överstekning.
4. Deglacera & tillsätt tomater
Häll i vinet och låt det koka ner någon minut. Tillsätt körsbärstomaterna och låt dem puttra i 3–4 minuter tills de mjuknar.
5. Blanda pastan
Lägg i pastan i pannan med såsen. Rör runt och tillsätt lite pastavatten för en silkig konsistens.
6. Avsluta
Lägg tillbaka räkorna. Blanda i persilja, citronskal och en skvätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera
Servera genast, gärna med en ringlad extra olivolja och ett glas kylt vitt vin. 🍷
—
👉 Tips
För en krämigare variant – tillsätt en liten klick smör eller en skvätt grädde på slutet.
Färsk pasta gör rätten extra lyxig.
Servera med ett gott italienskt bröd för att suga upp den härliga såsen.
