🌭 Lyxig Korv med Briochebröd, Rökig Majonnäs & Picklad Lök

Inspiration från Banger Stockholm – när korv blir gourmet

Glöm trötta korvar med ketchup. Den här rätten tar street food till ny nivå! Med rökig chipotlemajonnäs, picklad rödlök och fluffigt briochebröd skapar du en korvupplevelse med restaurangkänsla – direkt från grillen eller stekpannan. Perfekt till helgmiddag, AW eller lyxig vardag.


—

🛒 Ingredienser (2 portioner)

Korv & bröd:

• 2 högkvalitativa korvar (gärna lamm-, chorizo- eller boudin blanc-stil)
• 2 briochekorvbröd eller surdegsbröd
• Smör att rosta brödet i

Rökig majonnäs:

• ½ dl majonnäs
• 1 tsk chipotlepasta (eller rökt paprikapulver)
• 1 tsk citronsaft
• Salt efter smak

Picklad rödlök:

• 1 rödlök, tunt skivad
• ½ dl ättika (12%)
• 1 dl socker
• 1½ dl vatten
• En nypa salt

Toppings & tillbehör:

Färsk koriander eller persilja

Rostat lökpulver eller friterad lök

Grovkornig senap (valfritt)

Jalapeños eller syrad gurka

Friterade potatisskivor eller pommes vid sidan av

—

👨‍🍳 Så här gör du

1 Pickla löken

Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i rödlöken och låt stå minst 30 minuter (gärna längre – går utmärkt att förbereda dagen innan).

2 Blanda rökig majonnäs

Rör ihop majonnäs med chipotlepasta, citronjuice och en nypa salt. Smaka av och justera hettan efter tycke.

3 Grilla eller stek korven

Grilla korvarna på medelhög värme tills de fått fin yta och är helt genomvarma.

4 Rosta bröden

Dela bröden och stek dem gyllenbruna i smör. Du vill ha en krispig yta med smörig smak.

5 Montera!

Lägg korven i brödet. Toppa med rökig majonnäs, picklad rödlök, örter och ev. lite senap. Strö över friterad lök och servera med potatis eller pommes vid sidan.

—

✨ Tips från köket:

Använd lokalproducerad korv med tydlig karaktär – viltkorv, andkorv eller merguez ger variation.

Prova oväntade toppings som äppelslaw, kimchi eller friterad kapris.

Servera gärna med naturvin eller en kall hantverksöl för bästa helhetsupplevelse.

—