Gjellë me Mish Viçi är en av Albaniens mest klassiska grytor och ett självklart inslag i landets husmanskost. Den bygger på få men smakrika ingredienser som kalvkött, paprika, tomat och lök – råvaror som länge varit centrala i det albanska köket.
Historiskt sett tillagades grytan långsamt i stora lergrytor, ofta över öppen eld, vilket gav en djup smak och mört kött. Rätten serveras än idag ofta vid familjemiddagar, tillsammans med bukë (nybakat bröd) eller ris, och är en symbol för den enkla men varma och gästvänliga albanska matkulturen.
—
Ingredienser (4 portioner)
- 700 g kalvgrytbitar
- 3 msk olivolja
- 2 gula lökar, grovhackade
- 2 röda paprikor, strimlade
- 3 tomater, rivna eller finhackade (eller 1 burk krossade tomater)
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk paprikapulver (gärna rökig)
- 2 dl kalvbuljong eller vatten
- 1 tsk torkad oregano
- Salt & svartpeppar
—
👨🍳 Gör så här
1. Bryn kalvköttet i olja tills det fått fin färg. Ta upp och ställ åt sidan.
2. Fräs lök, vitlök och paprika i samma gryta tills de mjuknar.
3. Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomater, paprikapulver och buljong.
4. Låt sjuda under lock i 1–1,5 timme tills köttet är mört och såsen tjocknat.
5. Krydda med oregano, salt och peppar.
—
🍴 Serveringstips
Servera traditionellt med nybakat albanskt bröd (bukë) eller med kokt ris. En enkel sallad med gurka och tomat gör måltiden komplett.
