Peruegansk mat
Peruegansk soppa med kyckling
Ingredienser 4 port
- 2 gula potatisar, kokta och skurna i bitar/skivor
- 80g gröna ärtor
- 1/2 morot, tärnad
- 250 ml vegitabilisk olja
- 1 kyckling, delad i 8 bitar
- 2 röda lökar, finhackade
- 1 nypa spiskummin
- 6 msk Yellow chili pasta
- 3 msk Mirasol chili pasta
- 5 färsk koriander med själk
- 1 liter kyckling buljong
- 50 ml blandad koriander (recept HÄR)
- 800g perueganskt ris (recept HÄR)
- Juice av 3 lime
- salt & peppar
Gör så här
1. Värm upp olja i en stekpanna, spara 4 msk, på hög värme krydda kycklingen med salt. Stek kycklingen på båda sidor tills dom har fin färg. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
2. Värm 2 msk i en gryta, tillsätt 2/3 av löken samt 2/3 av vitlöken och stek 2-3 minuter på låg värme tills löken börjar bli mjuk. Tillsätt spiskummin, salt och peppar och stek ytterligare 2-3 minuter under omrörning. Tillsätt 4 msk yellow chili paste och 2 msk mirasol chili paste. Fortsätt steka i några minuter på medium värme tills det tjocknat lite och är doftande.
3. Tillsätt kycklingen och 3 koriander själkar grytan, häll på kyckling buljong och låt det koka upp. Koka på låg värme i 30 minuter eller tills kycklingen känns mör. Ställ kycklingen och buljongen åt sidan.
4. Värm upp restrerande olja i en stekpanna på mefium värme. Tillsätt restrerande lök och vitlök och stek under omrörning i 3 minuter, tillsätt restrerande chili pastes. Sänk värmen till låg och stek ytterligare 8 minuter. Tillsätt blandad koriander och stek ytterliggare 4 minuter. Tillsätt kokt ris, morot, ärtor och potatis och stek i 2-3 minuter på medium värme.
5. Tillsätt kyckling och citron juice i soppan och smaksätt med salt.
6. Servera i skålar.
